Линия по производству молочного жира

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к устройствам для производства молочного жира. Линия содержит насос, сепаратор,трубопроводы для выхода молочного жира и обезжиренного молока, смеситель молока и диэтилового эфира, подогреватель, испаритель эфира и компрессор. 1 ил.

Изобретение относится к пищевой промышленности и предназначено для производства молочного жира.

Маслобойка для сбивания масла из сливок и сметаны представляет собой бочку, установленную на подставке с приспособлением для вращения отверстия для заполнения сливками. После сбивания пахту сливают через сливной кран, а маслянистое зерно промывают водой. Маслобойка приводится в действие вручную или двигателем.

Указанная маслобойка в основном применима в небольших хозяйствах.

Наиболее близкой к предлагаемой является линия по производству, масла из высокожирных сливок. Пастеризованные сливки попадают в маслообразозатель, где быстро охлаждаются до 12-14°С при интенсивном механическом перемешивании. При этом происходит кристаллизация молочного жира и обеспечивается высокая однородность, После выхода из аппарата через 1-2 мин продукт затвердевает. Маслообразователь состоит из охладителя и кристаллизатора. В качестве охладителя используют тонкостей-. ные теплообменники, охлаждаемые рассолом , жидким аммиаком, в которых продукт для охлаждения распыляется форсункой.

Линия содержит также насос, танк для резервации сливок, пастеризатор, дезодоратор, сепаратор , транспортер и маслообразователь.

Однако эта линия не может полностью извлечь жиры и витамины из молока.

Цель изобретения - повышение выхода молочного жира с увеличенным содержанием витаминов А и Е.

На чертеже схематично изображена линия по производству молочного жира.

Под топкой 1 находится бак 2 с водой, соединенный с трубой 3 для горячей воды. Молокопровод 4 через насос 5 соединен со смесителем 6, трубкой 7 для эфира, подогревателем 8 и трубой 9 для нагретой смеси, соединенной со струйным устройством 10, находящимся внутри испарителя 11. соединенного с сепаратором 12, от которого отходят выход 13 молочного жира и выход 14 обезжиренного молока. Через компрессор 15 смеситель соединен с испарителем.

Линия работает следующим образом.

Пастеризованное молоко, поступающее по молокопроводу 4 закачивается насосом 5 в смеситель 6, в который по трубе 7 поступает диэтиловый эфир, экстрагируя молочный жир ( Т. кип. 34,5°С, растворимость в воде 6,5%, применяется в качестве раство СО

с

XI

ю го со

Ю XI

рителя животных и растительных жиров). Смесь поступает в подогреватель 8, подогревается до 40-60°С, а затем по трубе 9 проходит в струйное устройство 10, разделяется на множество струй, увеличивая площадь отдачи этилового эфира. В испарителе 11 происходит отделение эфира от молока, поступающего в сепаратор 12, в котором молочный жир отделяется от обезжиренного молока. Молочный жир выходит через выход 13. Обезжиренное молоко вытекает через выход 14. Компрессор 15 перекачивает эфир из испарителя в смеситель.

Указанная линия предназначена для производства молочного жира.

Линия по производству молочного жира увеличивает выход молочного жира до 82,3% с увеличением содержания витаминов А и Е. Обезжиренное молоко можно

0

5

0

использовать для получения кумыса, для выпечки хлеба, получения молочного сахара или для корма животных.

Формула изобретения Линия по производству молочного жира , содержащая насос и сепаратор, отличающаяся тем, что, с целью повышения выхода молочного жира с увеличенным содержанием витаминов А и Е, она снабжена смесителем молока и диэтилового эфира, подогревателем, испарителем эфира и компрессором , при этом смеситель соединен трубопроводами с подогревателем, испарителем и насосом, причем компрессор установлен в трубопроводе, соединяющем смеситель с испарителем диэтилового эфира , а подогреватель соединен с испарителем дополнительным трубопроводом.