Способ получения белка из отрубей

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКА ИЗ ОТРУБЕЙ, включающий экстракцию сырья, отделение экстракта и вьщеление из него белка, отличающийся тем, что, с целью повьшения биологической ценности белкового продукта, -экстракцию проводят раствором NaOH при рН 12-12,5, а вьщеление белка осуществляют путем центрифугирования экстракта с предварительным подкислением его соляной кислотой перед первым центрифугированием до рН 8,59 ,5, а перед вторым до рН 4,8-5,2.

3,09

6,4

4,5

6,7

5,7

8,3 309

1 5,5 17,2 128

Продолжение таблицы

|

;о

Од

а:

.

Изобретение относится к получению белков и может быть использовано в медицине в производстве гидролизатов для энтерального введения, в микробиологической промыпшенности при изготовлении гидролизатов белка для питательных основ, а также в пищево промышленности при введении добавок белка при получении пищевых продук .тов..

Цель изобретения - повышение биологической ценности белкового продукта .

Индексы биологической ценности незаменимых аминокислот в полученом .белке по некоторым аминокислотам приближаются, а по некоторым прево .сходят индексы по шкале ФАО/ВОЗ для идеального белка.

Предложенный способ позволяет осуществить безотходное производство так как полученный на первой стадии центрифугирования осадок может ис пользоваться в качестве корма, для скота,

Способ осуществляют следующим образом ,.

Пример 1 , Отруби из расчета 0,6 кг на 10 л раствора NaOH (рН 12,0) экстрагируют при постоянном перемешивании в течение 1 ч и ком- натной температуре. Экстракт от-; фильтровьгоают от шрота отрубей через

Характеристика белка отрубей, полученного по предлагаемому

способу

77966

2 слоя марли, а затем подкисляют 8%-ным НС1 до рН 8,5 и центрифугируют 15 мин при 3000 об/мин. Вьтавший осадок содержит полиуглеводы,

5 некоторое количество белка, зольные элементы. Его отделяют и могут использовать в качестве корма для скота , Центрифугат подкисляют 18%-ным НС1 до, рН 4,8 и вьздерживают 2-3 ч

10 при комнатной температуре для формирования плотного осадка и подвергают снова центрифугированию, Вьшавший осадок содержит 80% белка, 12% редуцирующих углеводов, 4,9% зольных элементов,

П р и м е р 2, Способ ос5тцествляют по примеру 1, щелочную экстракция ведут при рН 12,2, осаждение полиуглеводов проводят при рН 9,0, а

20 белок выделяют при рН 550, Вьшавший осадок содержит 88% белка, 7% редуцирующих углеводов, 2,9% зольных элементов ,

Пример 3, Способ осуществляют как в примере I , но щелочную экстракцию ведут при рН 12,5, осаждение полиуглеводов проводят при рН 9,5, а белок выделяют при рН 5,2, Выпавший осадок содержиТ 85% белка,

0 9% редуцирующих углеводов, 3,5% зольных элементов,

Аминокислотный состав вьщеленного белка представлен в таблице..