[1]Изобретение относится к рыбной промышленности, в частности, к производству рыбных полуфабрикатов из разделанной рыбы (рыбного филе, порционированной рыбы).
[2]Сегодня в связи с интенсификацией занятости населения сокращается время на приготовление пищи, вследствие чего повышается спрос на полуфабрикаты, максимально подготовленные для последующей тепловой обработки. Однако продукция подобного рода в большинстве случаев перенасыщена жирами, с высокой степенью калорийности и несбалансированностью состава по необходимым для человека питательным веществам. В процессе технологической обработки и дальнейшего хранения данной продукции могут утрачиваться ее качественные характеристики, вследствие накопления токсических элементов, протекания денатурационных, ферментативных и окислительных процессов. Все это негативно сказывается на здоровье потребителей, стремительной деградации их иммунной системы и как следствие, снижении качества жизни и работоспособности.
[3]Руководствуясь принципами экономии времени при соблюдении потребностей человека в здоровой пище, в России набирает популярность производство полуфабрикатов, в которых максимально сохранены нативные свойства сырья. Однако подобная продукция в большей степени представлена полуфабрикатами из мясного сырья. В свою очередь, аналоговая продукция из водных биологических ресурсов выпускается только в отдельных регионах, в определенные сезоны и ее ассортимент весьма ограничен. Данная тенденция продиктована более интенсивной тканевой ферментативной активностью водных биологических ресурсов, что ограничивает сроки их хранения по сравнению с мясными полуфабрикатами. С учетом ориентированности потребителя на натуральные здоровые продукты питания рыбное сырье, превосходящее по функциональности мясное должно занимать ведущие позиции при производстве кулинарных полуфабрикатов. Учитывая сезонность вылова различных видов рыб и удаленность многих регионов от моря, производство кулинарных рыбных полуфабрикатов из сырца и охлажденной рыбы не всегда возможно, что обуславливает использование для этих целей мороженой рыбы.
[4]Поэтому возникает необходимость в поиске технологических приемов, с помощью которых можно задать, восстановить или улучшить качественные свойства сырья, предназначенного для производства подобной продукции, а так же значительно увеличить ассортимент и обеспечить ее круглогодичный выпуск.
[5]Известен способ производства рыбных продуктов, предусматривающий подготовку сырьевых компонентов с формированием продукта питания, упаковывание в гибкие пакеты из термоустойчивого материала в количестве (9,0-10,0) г массы продукта на 1 см2 площади пакета, вакуумирование с градиентом вакуума (1,5-2,0) % в секунду до достижения вакуума (97,0-99,9) %, герметизацию, термическую обработку и охлаждение до температуры (3,0-5,0)°С. (Патент РФ №2301002, кл. A23L 3/00, опубл. 20.06.2007 г.).
[6]Недостатком способа является, то что рыбу перед вакуумированием, на предварительном этапе подвергают тепловой обработке, что ведет к увеличению количества микроорганизмов на рыбе, и как следствие к снижению сроков хранения готовой продукции.
[7]Известен способ получения формованного рыбного полуфабриката «ФИШТЕКС». Способ включает смешивание ломтиков сырой рыбы с пищевыми, добавками, со связующим веществом и специями, дальнейшее формование их в блоки желаемой формы и замораживание блока для хранения. При этом в качестве связующего вещества используют пшеничный порошкообразный глютен в количестве 2-5% от веса рыбы, которым пересыпают каждый ломтик. (Патент РФ №2204294, кл. A23L 1/325, A23L 1/176, опубл. 20.05.2003 г.).
[8]Недостатком способа является трудоемкость и длительность процесса, за счет пересыпания каждого ломтика рыбы.
[9]Известен способ производства полуфабрикатов из разделанной рыбы. Рыбное филе шприцуют комплексной пищевой добавкой, содержащей молочную кислоту, уксусную кислоту, пропионовую кислоту, лактат натрия и диацетат натрия, с величиной рН (5,2-5,8) в количестве 1-5 мас. % к массе разделанной рыбы и упаковывают под вакуумом с последующим охлаждением. (Тимошенкова И.А. Евелева В.В. Пути повышения качества охлажденных рыбных полуфабрикатов // Материалы Международной научно-практической конференции «Продовольственная безопасность и научное обеспечение развития отечественной индустрии конкурентоспособных пищевых ингредиентов», Санкт-Петербург, ФГБНУ «Всероссийский НИИ пищевых добавок», 24-25 сентября 2015 г. - СПб., 2015. - С. 197-199).
[10]Недостатком способа является невысокие органолептические показатели готового продукта из-за повышенной кислотности, а также предлагаемый способ несущественно увеличивает сроки хранения охлажденных полуфабрикатов.
[11]Наиболее близким к заявляемому способу по совокупности существенных признаков является способ производства полуфабрикатов из разделанной рыбы, включающий мойку неразделенной рыбы, обработку неразделанной рыбы водным раствором антимикробной композиции и разделку рыбы на филе с кожей. Далее филе шприцуют комплексной пищевой добавкой, содержащей молочную кислоту, уксусную кислоту, пропионовую кислоту, лактат натрия и диацетат натрия, с активной кислотностью 5,6 ед. рН, упаковывают под вакуумом с последующим охлаждением и отправляют на хранение. (Патент РФ 2625499, кл. A23L 3/00, опубл. 21.07.2017 г).
[12]Изобретение позволяет повысить микробиологическую безопасность неразделанной рыбы и несколько увеличить срок годности охлажденных полуфабрикатов из разделанной рыбы, однако введение в рыбу в составе комплексной пищевой добавки нескольких органических кислот, ведет к сильному снижению кислотности мяса, что снижает органолептические показатели готовой продукции.
[13]Задача настоящего изобретения - создание способа производства охлажденных кулинарных полуфабрикатов из разделанной рыбы с улучшенными органолептическими показателями, повышенной микробиологической безопасностью и пролонгированным сроком годности.
[14]Поставленная задача решается тем, что в способе производства рыбных полуфабрикатов, включающем мойку неразделанной рыбы, разделку рыбы на филе с кожей, шприцевание комплексной пищевой добавкой, упаковывание под вакуумом с последующим охлаждением, согласно способу рыбу шприцуют комплексной пищевой добавкой следующего состава, мас. %:
[15]Хлорид натрия - 14,0-17,0
[17]Влагосвязывающие агенты - 1,0-4,0
[18]Органические кислоты - 0,05-0,5
[21]в количестве 20% к массе сырья, а после шприцевания рыбу выдерживают при температуре 6-8°С в течение 4-5 часов.
[22]Технический результат заявленного изобретения заключается в получении охлажденного рыбного полуфабриката с улучшенными органолептическими показателями, повышенной микробиологической безопасностью и пролонгированным сроком годности.
[23]Достижение технического результата стало возможным за счет использования при приготовлении кулинарного рыбного полуфабриката многокомпонентной пищевой добавки и выдержки рыбы, после шприцевания при температуре 6-8°С в течение 4-5 часов, для увеличения водоудерживающей способности мышечной ткани, улучшения органолептических показателей и снижения микробиологического обсеменения.
[24]При разработке рецептур многокомпонентных пищевых добавок, в них были введены компоненты: хлорид натрия, сахароза, влагосвязывающие агенты, органические кислоты и вкусо-ароматические добавки, которые улучшают органолептические характеристики кулинарных полуфабрикатов и обеспечивают более длительное хранение готовой продукции.
[25]Хлорид натрия обладает бактериостатическим действием, а также повышает растворимость мышечных белков, его наличие в составе пищевой добавки способствует формированию гармоничного вкуса конечного продукта.
[26]Введение сахарозы улучшает вкус, смягчая солоноватость, поддерживает жизнедеятельность молочнокислой микрофлоры. Молочнокислые бактерий и микрококки составляют полезную микрофлору добавки. Они же обладают антогонистическим действием по отношению к гнилостным бактериям. В результате деятельности полезных микроорганизмов рН добавки и мышечной ткани рыбы постепенно снижается до 5,3-5,8, т.е. реакция среды перестает быть оптимальной для бактерий расщепляющих белок, что приводит к снижению общего микробного числа (КМАФАнМ).
[27]Введение в состав добавки влагосвязывающих агентов (например: соевый изолированный белок, тринатриевый пирофосфат, каррагинан), позволяет ревакцинировать нативные свойства тканей, и улучшить качественные характеристики разрабатываемого продукта. Восстановление тургора тканей влечет неспособность микробных агентов активно размножаться, а значит их неизбежный лизис и как следствие пролонгацию сроков хранения готовой продукции.
[28]Наличие в пищевой добавке органических кислот (аскорбиновая, винная, лимонная), которые обладают выраженным бактериостатическим эффектом, позволяет существенно сократить контаминацию продукта и пролонгировать сроки его хранения.
[29]Вкусо-ароматические добавки (горчица, розмарин, кориандр) в составе многокомпонентных пищевых добавок обеспечивают высокие органолептические показатели в совокупности с антимикробным эффектом, что так же обеспечивает дополнительный барьер для патогенной и условно-патогенной микрофлоры.
[30]При воздействии на рыбу многокомпонентной пищевой добавки происходит кратковременный посол сырья, который рассматривается не только как способ консервирования, а как технологический прием, позволяющий восстановить или улучшить качественные характеристики рыбного сырья для последующей выработки из него рыбных полуфабрикатов, из которых возможно приготовление различных видов кулинарной продукции.
[31]Выбор компонентов пищевой добавки обеспечивает не только биологическую безопасность, но и существенно способствует сохранению и повышению качественных характеристик продукции, пролангированию ее сроков хранения.
[32]Использование многокомпонентной пищевой добавки для производства - кулинарных рыбных полуфабрикатов улучшает органолептические показатели, замедляет развитие микроорганизмов, и тем самым обеспечивает более длительное хранение готовой продукции (до 20 -и дней).
[33]Для достижения заявленного технического результата используют многокомпонентную пищевую добавку в количестве 20% к массе сырья.
[34]При введении добавки в мышечную ткань рыбы менее 20% не достигаются необходимые органолептические показатели готового продукта. Увеличение количества добавки более 20%, приводит к обводнению тканей и его отделению в процессе выдержки..
[35]Для готовности полуфабрикат после шприцевания, его выдерживают при температуре 6-8°С в течение 4-5 часов. Такая температура является наиболее эффективной, поскольку при данном температурном режиме подавляется развитие мезофильных микроорганизмов и одновременно нормально протекают физические и химические процессы, а также активизируется жизнедеятельность полезной микрофлоры.
[36]Выдерживание менее четырех часов не дает нужных вкусо-ароматических свойств и не обеспечивает интенсивного подавления микрофлоры. Выдержка рыбы после шприцевания более пяти часов нецелесообразна, поскольку к пяти часам достигается максимально возможный лизис микробных клеток.
[37]В ходе экспериментов с использованием скумбрии, в процессе взаимодействия рыбы с комплексной пищевой добавкой определяли степень просаливания, по изменению концентрации хлорида натрия в сырье. О степени гидролиза белков рыбы судили по приросту аминного азота. Также определяли влияние продолжительности выдерживания рыбы и рецептуры многокомпонентных пищевых добавок на изменение органолептических и микробиологических показателей полуфабрикатов.
[38]В таблице 1 представлено соотношение компонентов многокомпонентных пищевых добавок, использованных при проведении экспериментов.
[39]
[40]Проведенные исследования показали, что сразу же после введения добавки в мышечную ткань рыбы, концентрация соли в рыбе составляла 0,68%. Экспериментально установлено, что рыба, после шприцевания просаливается быстрее, чем в контрольной добавке, содержащем только хлорид натрия и сахар. Так через 1,5 ч концентрация соли в скумбрии, инъецированной контрольной добавкой составила 1,13%, а в образцах рыбы, инъецированных многокомпонентной добавкой, концентрация соли варьировалась от 2,61 до 3,06%.
[41]На фиг. 1 представлена зависимость изменения содержания хлорида натрия в рыбе от продолжительности посола и выбранной рецептуры.
[42]Более интенсивная степень просаливания скумбрии при использовании многокомпонентной пищевой добавки, связана с расщеплением белков и разрыхлением структуры мышечных волокон под воздействием фосфатов, соевых белковых изолятов, каррагинанов и органических кислот.
[43]О степени гидролиза белков рыбы в зависимости от продолжительности выдержки и рецептуры многокомпонентных добавок судили по приросту аминного азота. Зависимость представлена на Фиг. 2.
[44]Результаты исследования показали, что скорость и степень гидролиза белков рыбы напрямую зависят от рецептуры добавки. Количество аминного азота сразу же после шприцевания, составляло 0,7 г/кг мышечной ткани рыбы. Прирост аминного азота составил от 1,4 г/кг до 3, 05 г/кг. Менее интенсивный рост аминного азота происходил в контрольном образце от 1,4 г/кг до 1,55 г/кг, что показывает более высокую скорость гидролиза белков рыбы при использовании многокомпонентных пищевых добавок.
[45]В процессе экспериментов в зависимости от продолжительности воздействия на рыбу пищевой добавки, определяли изменение органолептических показателей рыбы. Рыбу, через интервалы времени 1,5; 3; 5 часов подвергали варке на пару в течение 20 минут, затем охлаждали до температуры 35°С и проводили дегустацию, результаты которой представлены в таблице 2.
[46]Экспериментально установлено, что шприцевание рыбы многокомпонентными пищевыми добавками положительно влияет на органолептические показатели сырья. В процессе выдержки улучшается цвет рыбы, идет осветление мышечной ткани, рыба приобретает приятный запах. Консистенция становится более сочной и нежной.
[47]При дальнейшей выдержке консистенция уплотняется, но остается сочной, уходит волокнистость мышечной ткани. Вкус становится приятным, в зависимости от рецептуры с более или менее выраженной кислинкой. Даже у контрольного образца, в состав которого входит только соль и сахар, исчезает волокнистость ткани, появляется сочность, привкус небольшой горечи исчезает.
[48]В таблице 2 приведены органолептические показатели полуфабрикатов из скумбрии после тепловой обработки в зависимости от продолжительности выдерживания и выбранной рецептуры пищевой добавки.
[49]
[50]
[51]
[52]Обоснование рационального способа обработки полуфабрикатов предполагало исследование изменения микробиологического фона в зависимости от продолжительности выдержки рыбы, после шприцевания ее многокомпонентной пищевой добавкой.
[53]На Фиг. 3 представлена зависимость изменения КМАФАнМ скумбрии после шприцевания от продолжительности выдерживания и рецептуры многокомпонентной пищевой добавки.
[54]Выявлен интенсивный рост КМАФАнМ в первые 1,5 часа, далее наблюдалось снижение общего числа микроорганизмов в процессе выдержки. Более интенсивно шло отмирание микроорганизмов у образцов, шприцованных многокомпонентными пищевыми добавками.
[55]Проведенные исследования показали снижение общего числа микроорганизмов в процессе выдержки рыбы после шприцевания. Начальная контаминация для скумбрии составляла 2,0×102 КОЕ/г, затем обсеменение снизилось и варьировалось у скумбрии от 1,0 до 3,0×101 КОЕ/г, в зависимости от рецептуры добавки.
[56]Микроорганизмы, содержащиеся в мышечной ткани рыбы, характеризуются разной чувствительностью к поваренной соли. Голофобы приостанавливают свое развитие и отмирают. Солитолерантные микроорганизмы сохраняются, часть из них адаптируется и начинает интенсивно размножаться, например, молочнокислые бактерии, микрококки. Их развитием и характеризуется увеличение КМАФАнМ в первые 1,5 часа выдержки рыбы в пищевой добавке. Важным фактором является поддержание низких температур, что существенно ограничивает размножение мезофильных микроорганизмов, при которых подавляется развитие мезофильных микроорганизмов, а также активизируется жизнедеятельность полезной микрофлоры. Молочнокислые бактерии и микрококки составляют полезную микрофлору комплексной пищевой добавки, Они же обладают антагонистическим действием по отношению к гнилостным бактериям.
[57]В результате деятельности полезных микроорганизмов рН добавки и мышечной ткани рыбы постепенно снижается до 5,3-5,8, т.е. реакция среды перестает быть оптимальной для бактерий, расщепляющих белок, что приводит к снижению общего микробного числа (КМАФАнМ) при дальнейшей выдержке рыбы. На фиг. 4. представлены исследованные образцы рыбы. Более интенсивное снижение количества КМАФАнМ в образцах скумбрии, инъецированных многокомпонентной пищевой добавкой, по сравнению с контролем, связано с тем, что в них происходит более интенсивное снижение рН добавки, поскольку в их рецептуры дополнительно внесены органические кислоты.
[58]Для усиления вкусо-ароматических характеристик готовой продукции и расширения ассортиментного ряда готовый полуфабрикат покрывают обсыпками из пряностей, содержащих, в частности, лемонграсс, листья тимьяна, мелиссу, чеснок, перец, кардамон, розмарин, орегано и др. В таблице 3 представлены рецептуры обсыпок из пряностей для полуфабрикатов.
[59]
[60]Использование для упаковывания термоформажной пленки позволило не только фиксировать рыбу в упаковке, но и предотвратить доступ кислороду и порам воды. Использование данного вида упаковки, наряду с шприцеванием рыбы многокомпонентной пищевой добавкой способствует пролонгированию сроков хранения готовой продукции в охлажденном виде до 20 суток. Данный вид упаковки дает возможность проводить тепловую обработку продукта, без снятия пленки, что экономит время на приготовление нищи.
[61]Изменение микробиологических показателей кулинарных рыбных полуфабрикатов из скумбрии, упакованных в термоформажную пленку, в процессе хранения при температуре 2 - 4°С представлены в таблице 4.
[62]
[63]Нормативное значение КМАФАнМ для рыбных кулинарных полуфабрикатов составляет 1×104. Из полученных данных, представленных в таблице 4 видно, что на 20 сутки хранения кулинарные полуфабрикаты имеют контаминацию немного ниже нормативной.
[64]Изменение заявляемых интервалов содержания компонентов добавки, их концентрации введения в мышечную ткань рыбы, продолжительности выдерживания приводит к снижению качества, микробиологической безопасности и сроков годности в охлажденном виде упакованных под вакуумом кулинарных полуфабрикатов из разделанной рыбы.
[65]Способ осуществляют следующим образом.
[66]Готовят многокомпонентную пищевую добавку, согласно рецептуре (таблица 1). Для этого хлорид натрия и сахарозу растворяют в холодной воде. Полученный раствор стерилизуют в течение 25 мин при температуре 100°С. После тепловой обработки раствор охлаждают до температуры 4-5°С. Затем в него добавляют остальные компоненты (согласно рецептуре, табл. 1). Тщательно перемешивают. Приготовленную для шприцевания пищевую добавку выдерживают в течение 20-30 минут. Готовые добавки стабильны в течение суток при температуре 0-4°С.
[67]Охлажденную неразделанную рыбу сортируют по качеству, мороженую рыбу размораживают до температуры в центре сырья 0 -+1°С, моют под проточной водой, разделывают на филе с кожей или без. Подготовленную рыбу шприцуют многокомпонентной пищевой добавкой, в количестве 20% от массы сырья, выдерживают при температуре 6-8°С в течение 4-5 часов. Затем рыбу порционируют на куски. Для усиления вкусо-ароматических характеристик готовой продукции и расширения ассортиментного ряда, порционные полуфабрикаты покрывают обсыпкой из пряностей, упаковывают в гибкие пакеты из термоустойчивого материала, вакуумируют в камере вакуумно-упаковочной машины с конечным давлением 1,2 кПа, герметизируют, охлаждают до температуры 2-4°С и направляют на хранение при данной температуре. Срок хранения готового рыбного полуфабриката до 20 -и дней. Готовый рыбный полуфабрикат предназначен для дальнейшей кулинарной обработки: жарения, запекания в духовом шкафу, гриля и т.д.
[68]Пример 1. Готовят многокомпонентную пищевую добавку. Для этого 14,0 кг хлорида натрия и 3,0 кг сахарозы растворяют в 81,85 литрах холодной воды. Полученный раствор стерилизуют в течение 25 мин при температуре 100°С, После тепловой обработки раствор охлаждают до температуры 4-5°С. Затем в него добавляют 1,0 кг тринатриевого пирофосфата, 0,05 кг аскорбиновой кислоты и 0,1 кг горчицы. Тщательно перемешивают.-
[69]Промытую разделанную на филе скумбрию в количестве 100 кг шприцуют полученной многокомпонентной пищевой добавкой, в количестве 20,0 кг. После чего рыбу выдерживают при температуре 6-8°С в течение 4-5 часов. Готовую рыбу порционируют на куски массой 150,0-170,0 г и упаковывают в термоустойчивую пленку. Затем вакуумируют, герметизируют, охлаждают до температуры 2-4°С и направляют на хранение.
[70]Готовый рыбный полуфабрикат имеет светло-кремовую мышечную ткань, приятный запах, плотную сочную консистенцию и приятный вкус с небольшой кислинкой и остротой. Продукт предназначен для дальнейшей кулинарной обработки: жарения, запекания в духовом шкафу, гриля и т.д.
[71]Пример 2. Осуществляют аналогично примеру 1, но полуфабрикаты покрывают обсыпкой из пряностей, приготовленной путем смешивания 2,5 кг лемонграсса, 2,0 кг мелиссы, 0,5 кг перца черного молотого.
[72]Готовый продукт имеет светло-кремовую мышечную ткань, приятный запах, плотную сочную консистенцию и приятный вкус с небольшой кислинкой и остротой, с оттенком пряностей (лемонграсса и мелиссы). Продукт предназначен для дальнейшей кулинарной обработки: жарения, запекания в духовом шкафу, гриля и т.д.
[73]Пример 3. Для примера 3 готовят многокомпонентную пищевую добавку следующего состава: 14,0 кг хлорида натрия и 3,0 кг сахарозы растворяют в 81,75 литрах холодной воды. После тепловой обработки в раствор добавляют 1,0 кг каррагинана, 0,05 кг винной кислоты, 0,2 кг розмарина, Тщательно перемешивают.
[74]Пример 3 осуществляют аналогично примеру 1, но готовые полуфабрикаты покрывают обсыпкой из пряностей, приготовленной путем смешивания 1,0 кг листьев тимьяна, 1,5 кг мелиссы, 2,0 кг свежего чеснока, 0,25 кг перца черного молотого и 0,25 кг перца красного молотого.
[75]Готовый рыбный полуфабрикат имеет светло-кремовую мышечную ткань, приятный запах, плотную сочную консистенцию и приятный вкус с небольшой кислинкой и остротой с оттенком чеснока и пряностей. Продукт предназначен для дальнейшей кулинарной обработки: жарения, запекания в духовом шкафу, гриля и т.д.
[76]Пример 4. Для примера 4 готовят многокомпонентную пищевую добавку следующего состава: 17,0, кг хлорида натрия и 4,0 кг сахарозы растворяют в 78,3 литрах холодной воды. После тепловой обработки в раствор добавляют 4,0 кг соевого белкового изолята, 0,5 кг лимонной кислоты, 0,2 кг кориандра. Тщательно перемешивают.
[77]Промытый и разделанный на филе терпуг в количестве 100 кг шприцуют полученной многокомпонентной пищевой добавкой, в количестве 20,0 кг. После чего рыбу выдерживают при температуре 6-8°С в течение 4-5 часов. Готовую рыбу порционируют на куски массой 150,0-170,0 г, покрывают обсыпкой из пряностей, приготовленной путем смешивания 0,5 кг кориандра, 2,5 кг разморина, 2 кг орегано) и упаковывают в термоустойчивую пленку. Затем вакуумируют, герметизируют, охлаждают до температуры 2-4°С и направляют на хранение.
[78]Готовый рыбный полуфабрикат имеет светло-кремовую мышечную ткань, приятный запах, плотную сочную консистенцию и приятный вкус с небольшой кислинкой, с оттенком и пряностей (кориандра, разморина, орегано). Продукт предназначен для дальнейшей кулинарной обработки: жарения, запекания в духовом шкафу, гриля и т.д.
[79]Пример 5. Для примера 5 готовят многокомпонентную пищевую добавку следующего состава: 17,0 кг хлорида натрия и 4,0 кг сахарозы растворяют в 75,84 литрах холодной воды. После тепловой обработки в раствор добавляют 3,0 кг соевого белкового изолята, 0,06 кг винной кислоты, 0,1 кг розмарина. Тщательно перемешивают.
[80]Пример 5 осуществляют аналогично примеру 4, но полуфабрикаты покрывают обсыпкой из пряностей, приготовленной путем смешивания 4,5 кг смеси сушеных болгарских перцев, 0,5 кг кардамона.
[81]Готовый рыбный полуфабрикат имеет светло-кремовую мышечную ткань, приятный запах, плотную сочную консистенцию и приятный вкус с небольшой кислинкой, с оттенком болгарских перцев и кардамона. Продукт предназначен для дальнейшей кулинарной обработки: жарения, запекания в духовом шкафу, гриля и т.д.
[82]Разработанный способ производства рыбных полуфабрикатов обеспечивает выпуск высококачественной продукции, отвечающей потребительскому спросу.
